1．学院食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样；
2．学院每餐、每样食品必须按要求留足200g，分别盛在已消毒的餐具中；
3．留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；
4．留样食品冷却后必须用保鲜膜封好，（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5．食品留样在贴好标签后必须立即存入专用食品留样冰箱内；
6．每餐必须作好留样记录：留样时日期、食品名称、便于检查；
7．留样食品必须保留48小时以上，时间到后方可倒掉；
8．留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
（2007年8月30日修订、印发）